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舒尔茨毕业后，在纽约加入施乐公司做推销工作。不久后，舒尔茨跳槽到了一家瑞典厨具进口公司。有一次，他发现一家客户（西雅图的一家小咖啡公司）总是订购他的某些咖啡壶，便出差去做调查。就这样他走进了位于西雅图派克市场（Pike Place Market）的星巴克咖啡店。当时星巴克公司只有四家店，而且只卖咖啡豆，不卖饮料。"我走进了市场，走进了商店。那里有一种非常特别的东西。"舒尔茨说，"那里有香气，给人以'纯正'的感觉，非常迷人。"因此，舒尔茨特别想加入这家公司。
后来，舒尔茨的愿望终于实现了。１９８２年，成为星巴克的零售业务和市场营销主管。由于星巴克的老板对做大星巴克不甚热心，所以１９８５年舒尔茨最后离开了这家公司，自己在西雅图和温哥华开了一家小型咖啡连锁店。１９８７年，星巴克的老板想卖掉公司。舒尔茨从当地的投资者手中募集３８０万美元把它买了下来，开始了全心管理星巴克。今天，在舒尔茨的领导下，咖啡这样一种大众化的商品变为了高级消费品，星巴克店已经遍布全球。
舒尔茨最常说的一句话就是：服务是一门艺术，它相信友好、高效率的服务一定会促进销售。如今，舒尔茨每天早晨要喝双份的不加奶浓咖啡，一整天下来通常要喝五杯公司生产的黑咖啡。
"I love coffee"。这位对咖啡痴迷的星巴克董事长兼首席全球战略官，每天考虑的都是如何将星巴克绿色小美人鱼标志挂到更多的地方。
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