在明清以前龙井是不叫龙井的
西湖龙井茶起源于唐朝、北宋时期杭州灵隐、天竺一带佛门寺僧栽种炒制的“山茶”，北宋时已被列为贡品，元代备受关注，被文人赞誉为“黄金芽”，明朝中叶开始有“龙井”专称，被称为西湖南北“两山绝品”，清朝尤其是乾隆观茶作歌以后，声誉鹊起，成为名茶中的后起之秀。其发祥地是西湖群山幽僻之地的老龙井狮峰山麓，而主产区如今已经遍及几乎整个西湖风景名胜区。
若以元明清龙井山区所出产的龙井茶的前身而言，无疑应当是北宋时期的白云茶、香林茶，再追溯上去，就是唐代的天竺茶、灵隐茶了。
二、“龙井”茶以地名，成名在先，得名在后，在元明清时期后来居上，声誉鹊起，属于名茶中的后起之秀。
从历史文献记载看，以“龙井”名茶或“龙井茶”名称的出现，是相当晚的。一般认为，在明代中后期，以“龙井”指称或代称当地出产的山茶，开始见之于杭州乡邦文献
元代以后，龙井一带所产的茶开始出名。翰林直学士虞集《次邓文原游龙井》诗中描述龙井品茶道：“但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱。”（32）这里的“翠影”、“黄金芽”，正是对龙井一带所产茶的形象赞美和比喻，而“不取谷雨后”则是龙井一带所产茶的采摘季节在谷雨之前，以保证茶芽的品质。“三咽不忍漱”更是把诗人对茶味、茶色和茶形的喜爱之情，和茶过三巡、齿颊留香、不忍漱弃的情态，细致入微地描写了出来，与周恩来总理品龙井后吃掉茶芽的故事，有异曲同工之妙。当时南来北往的游客，都必游龙井，颇有不到龙井等于未游杭州之说。元时寺僧以仁曾撰《龙井志》，此书可惜早已失传。林右在《龙井志序》中说：“龙井距钱塘十余里，山水靓深，宋辩才法师行道处也。……钱塘虽多胜刹，至语清迹，必曰龙井，凡东西游者，不之龙井，必以为恨。”
在明中后期，“龙井茶”开始正式有了自己的美名，当时人开始以“龙井”或“龙井茶”专指老龙井一带所产的茶。袁宏道曾经到龙井“尝与石篑道元子公汲泉烹茶”，品评天下茶之高下，他说：“龙井亦佳，但茶少则水气不尽，茶多则涩味尽出，天池殊不尔。大约龙井头茶虽香，尚作草气，天池作豆气，虎邱作花气，唯岕非花非木，稍类金石气，又若无气，所以可贵。岕茶叶粗大，真者每斤至二千余钱。余觅之数年，仅得数两许。近日徽有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下。”（43）李攀龙《寄赠元美·龙井茶》诗中，不仅直接以“龙井茶”为诗题，而且称龙井茶比虎丘茶好（44）。吴宽在《谢朱懋恭同年寄龙井茶》中，更是对龙井茶赞誉备至（45）。龙井茶终于有了自己的美名，而“本山茶”是对西湖本地出产的茶的统称或泛称。
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