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贼猫-贼好看
5. 牛奶蛋白对人有害牛奶素以高蛋白著称，牛奶的蛋白质含量是人奶的3倍。那么是不是蛋白质越高对人越好呢？问题正好相反。对人奶和牛奶的蛋白成分分析发现，两者的蛋白种类完全不同。人奶中60%以上为白蛋白，这种蛋白"颗粒"小，人体极易吸收。牛奶中87%以上为酪蛋白，酪蛋白呈凝胶块状，食品工业常用其作为食品外壳，取其凝固不易分解，就像软糖外面的一层塑料包膜。因而人食了这类蛋白极难消化吸收，很容易引起消化不良和一些病症。牛消化这种蛋白却不成问题，因为牛天生4个胃，成年牛通过4个胃和反刍，硬的干草均能消化吸收，何况牛奶？而人属单胃动物，消化这类蛋白则十分困难。
其次，人奶中的蛋白100%均为构建人体所必需。科学家研究，在蛋白类食品中只有人奶和鸡蛋蛋白的构成与人体需要完全吻合，因而这两种食品食后很少过敏。牛奶中的蛋白有20余种之多，分解后，有的能被人体吸收，有的则不能被人体同化而成了人体不欢迎的"敌人"，极易引起人体过敏。所谓过敏，就是人体对不需要的物质进行排斥、抵抗。如花粉过敏、油漆过敏等皆是。牛奶中蛋白过敏多出现于儿童，成人也有，主要是面部起痒疹和类风湿关节炎。据《北京科技报》载文称，牛奶过敏在儿童中主要表现为：流鼻涕、哮喘、发热、中耳炎、皮疹（好发于面部或耳后、耳垂部位）和胃不适等。该文还指出法国的一项研究发现，在被调查的儿童中，大约2/3的儿童有牛奶过敏反应。研究人员把牛奶从这些儿童的食谱中撤出后，这些症状就会减轻或者消失。如果食谱中再加进牛奶，这些症状又会出现。这种食牛奶过敏现象在中国人中也普遍存在，不信你问脸上经常长小疙瘩的男孩或女孩，几乎百分之百都常饮牛奶。
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