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2000个健康细节第10节:第一辑 饮食与健康(10)

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  或者服用用薄荷叶、大青叶、芦根等中药泡制的温开水,以帮助身体降温,促进康复。

  不宜吃汤泡饭

  吃汤泡饭的主要害处就是容易引发胃病。因为汤和饭混在一起吃,食物在口腔中停留的时间过短,没有经过充分的咀嚼就被咽进肚子里了。而且,舌头上的味觉神经没有受到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液也不多,并且还被汤冲淡,这样吃进的食物就不能很好地消化吸收,这对胃是大有害处的。

  原汤化原食

  俗话说:肉烂在汤里。由此可见,汤里有很多的营养。不仅是肉汤,面条汤和饺子汤同样含有丰富的营养。一是因为面条在水中煮熟的制作过程中可有少量蛋白质和近一半的维生素B族流失在面汤内;二是因为水饺汤中还溶解着馅心中可渗于水的部分营养素,如维生素C、矿物质、盐离子等,如此丰富的养分,如果倒掉的话是非常可惜的。只吃面条和饺子,却把面条汤和饺子汤全部倒掉,这真有点"买椟还珠"的味道。

  吃面条时,最好是在吃完面条后再喝适量的面条汤,补充部分已流失的维生素和蛋白质。还可以在制作面条时加入蔬菜和肉作配卤,这样就更加有营养了,可产生蛋白质的互补作用,增加麦粉蛋白质的价值。同样,吃完饺子后,适量喝饺子汤可再利用已流失在汤中的部分营养素。这些汤可以说是食之有味,弃之可惜的好东西。

  饭前先喝汤

  饭前先喝几口汤,正像运动员做预备活动一样,可调动整个消化系统活动起来,消化腺开始分泌消化液,消化器官开始蠕动,为进食做好准备。这样,就能充分发挥各消化器官的功能,使之协调而自然地进入工作状态,食后就有较为舒适的感觉。

  另外,饭前先喝点热汤,对控制体重的增加有好处。一般说来,吃饭快的人,容易体胖。这是因为大脑的食欲中枢接受"已吃饱"的信号需要一定时间。这时,吃饭快的人已经吃下了过量的食物。但如果饭前喝一碗汤,则可减少饭量,从而防止体胖。

  吃汤圆喝汤

  传统汤圆大部分含有较多的糖分及油脂,所含热量很高,再加上皮用糯米做成,黏性较大,不利于消化,因此,患有糖尿病、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎的病人不宜食用。想减肥的人也要克制住自己的欲望,尽量少吃。

  吃汤圆时最好搭配一些有助于消化的食物,如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤其是生萝卜,其中含有芥子油和粗纤维,可以促进肠胃蠕动,能消积滞、下气宽中,有助于体内废物的排出。最好凉拌一些,其爽口的味道还能解除汤圆的甜腻感。

  8种汁汤可防中暑

  1 三豆饮。绿豆100克,赤小豆50克,白扁豆30克,加水煮烂后,取浓汁饮服,有清热解毒、消暑利水、和中健脾的功效。尤其适用于暑湿吐泻者。

  2 三黄饮。黄豆50克,黄瓜一条(切段),蜂蜜30克,加水先煮黄豆至半熟,再加入黄瓜将两者煮烂,放入蜂蜜即可,吃黄瓜饮汤。这样可以清热解毒,对中暑伴有咽喉干疼者尤为有效。

  3 三茶饮。花茶一份、菊花二份、金银花三份,水煎代茶饮。有解热毒、消肿之效,特别是对内热不解,伴有感冒的中暑患者有显著疗效。

  4 三衣饮。将西瓜翠衣100克、绿豆衣25克、蝉衣9克加水煎,去渣取液饮用。有泻火、解暑、除燥之功效。尤其适用于中暑伴有抽搐者。

  5 三白饮。将白茅根50克、白木耳15克、白砂糖10克用水煎代茶饮。有滋阴润肺、养胃生津、清热利尿、消暑祛痰之效。

  6 三根饮。将白茅根100克、芦根50克、菠菜根100克切段,加水共煎,去茅根、芦根,留菠菜根食用,饮汤汁,有清热凉血、清肠胃热毒、顺气化积之效。对中暑伴有便秘者更有效。

  7 三菜饮。芥菜100克、茼蒿50克、野曲菜30克,加水煎后,放入适量的白糖饮用。能平肝清火、润肺消痰、养心清血、去火明目,特别对高血压患者中暑有显著效果。

  8 三香饮。香椿叶100克、香菜50克、香蕉100克,先把香椿叶和香菜洗净切段,加水同煮,去渣再加入香蕉,煮片刻后,吃香蕉饮汁。有消炎解毒,消食下气之功,特别对伴有痢疾的中暑患者有显著效果。


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