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冰箱长期存放食品而不经常清洗，便会滋生许多细菌。冰箱冷藏室的温度一般在0℃～5℃左右，虽然这个温度会减慢绝大多数细菌的生长速度。但有些细菌如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，但并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。一旦将食物拿出冰箱，细菌在常温下便迅速生长、繁殖。可见，冰箱对细菌的抑制作用是有限的。正确使用冰箱应注意以下几点：
1 食品保存前必须要保证新鲜、干净，在冰箱中的保存时间也不宜过长。
2 箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
3 生熟食品要分开存放，最好用保鲜膜包好，避免食品的交叉污染，还能防止食物因水分蒸发而出现干缩现象；定期检查冰箱中食品的质量，发现有变质迹象要马上清除。
4 食物存放时间不可过长。时间越长，食物中所含的细菌数越多。
5 从冰箱里取食冷冻的肉、鱼、禽等荤食时，最好用多少拿多少，避免解冻后用不完又放回冰箱继续冷冻，这种反复解冻的荤食不但营养价值会降低，还会产生致癌物质。
6 定期清洗冰箱。
冬季不宜停用冰箱
一些人认为，冬季天冷，许多食物不必放入冰箱保存了，于是就停用冰箱，认为这样既省电又延长了冰箱寿命。其实，这种想法和做法是错误的。
让冰箱"冬眠"并不能使它休养生息，反而加速它的老化。冰箱的组成器件在低温条件下的老化速度要比在常温条件下慢得多。电冰箱在冬季一旦停用，其内部温度就会升高而使冰箱内的塑料配件加速老化。再者，冰箱一旦停用，常温状态下，冰箱的重要组件蒸发器很容易被残留的酸性或碱性物质腐蚀，影响冰箱的整体使用寿命。此外，冰箱停用后，箱内空气温暖而潮湿，适宜各种细菌生长，甚至可以说是细菌的理想培养基地。到第二年再使用时很难将这些细菌清洗干净，食品放进去，更容易被污染。
因此，冬季应该让冰箱正常工作；停掉冰箱的做法是得不偿失的。
第十一辑 用药与健康
家庭用药的误区
1 时间错位。不少人服药都安排在白天而忽视夜间。有的药日服2次，应每隔12小时1次，有的每隔8小时1次，然而病人往往选择在3餐时服药，这样白天血液中药物浓度过高，而夜间很低，影响疗效。
2 药量过大。通常治疗量可获得良好效果，如果超量服用可能会引起中毒，尤其是老人和儿童。然而有的人随意加大剂量，这样是十分危险的，不但不能达到治病的目的，还可能造成非常严重的后果。
3 药量偏小。有人为了预防疾病或害怕药物不良反应，认为小剂量比较安全。其实这样非但不能产生明显的治疗效果，反而会贻误病情，甚至产生耐药性。
4 时断时续。药物发挥疗效主要取决于它在血液中恒定的浓度。如不按时服药，达不到有效的药物浓度，就可能无法控制疾病的发展。
5 疗程不足。药物治疗需要一定的时间，如尿路感染需要7～10天，才可治愈。若用药二三天，症状略有缓解便停止服药，就可成为慢性感染。
6 当停不停。一般药物达到预期疗效后就应停止用药，否则会引起毒性反应如二重感染、依赖性，以及蓄积中毒等。
7 突然停药。许多慢性疾病需长期坚持用药控制病情，巩固疗效如精神病、癫痫病、抑郁症、高血压、冠心病等。如停药应在医师的指导下逐步进行，不要擅自停药。否则可能会导致旧病复发甚至危及生命。
8 随意换药。药物显示疗效是需要一定时间的，如伤寒用药需3～7日，结核病需半年。如随意换药使治疗复杂化，出了问题也很难找出原因及时进行处理。
9 多多益善。科学地将两种药物联合使用常可增强疗效，但如果配合不当会产生拮抗作用，以致降效、失效，甚至招致毒性反应。
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