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燕麦粥或燕麦片，燕麦片可以自由食用。
这类食物一般很容易消化，不会造成肠胃堵塞或消化系统负担过重。患者可以在夜间或者极度饥饿时进食，它们能够为重建已破坏的组织提供足够且必要的营养物质。通常，进食这类食物没有特别的量的限制。但一定要确保质量和新鲜。患者可以在卧室里常备这类可供咀嚼的食物。
限食名单：这些天然有机的食物均可以食用，但要限制用量。
无盐面包应当含有黑麦，但只要占很小比重的一点小麦面粉就可以了。谷物必须是在有机环境下生长的。
荞麦蛋糕和烤马铃薯薄饼也可以吃一点，还可以吃一点红糖（用甘蔗汁天然制成的）、蜂蜜、枫糖以及纯枫树糖浆。
奶制品，例如搅拌过的酪乳、无脂肪的速溶奶粉和无脂肪无盐的奶油，都可以食用。在严格遵照格森灌肠排毒疗法两年之后，奶油和冰激凌可以少量食用。但在假日里，冰激凌依然要禁食。时刻别忘记它是一种可口的毒药。
在康复两年或更长时间之后，患者可以自主调整格森疗法食谱中10%的结构。譬如说，在食谱中加进一些肉类、鱼类、蛋类、坚果、糖类、蛋糕或者他们钟爱的其他食物。
某些味道辛辣的食物如胡椒和生姜应当限制食用。但是，洋葱、大蒜、欧芹、小香葱、山葵和芹菜等这类在菜园里天然生长的植物，应推荐作为日常的消费品。
下面这些不含盐分或盐类替代品，也不含脂肪和油的食物，每周至少要吃一次：
用完整的黑麦、燕麦面粉做成的面包。
有机的爆米花（干制的爆米花、并且不含盐分和脂肪）。
糙米饭（未碾过的米）至少每周要吃一次。
山药或者马铃薯。有机的甜马铃薯也同样要每周吃一次。
枫糖、蜂蜜、天然的红糖、不含硫磺酸的赤糖糊和少量的甜料相拌，每天饮用量不超过两茶匙。
禁食名单：三令五申禁止的食物一定不要食用。
这些食物或者含有太多盐分和钠；或者是高蛋白食品；再或者是多油及高脂肪食品。这些食物可以在患者康复后解禁，但为了健康着想，人们还是应该拒绝食用。
发芽的豆类和种子苗芽（例如小扁豆芽和豆芽）、紫花苜蓿的芽不能食用。苜蓿芽、其他豆类或者苗芽都含有较多刀豆氨基酸，这是植物苗芽中含有的天然有毒成分，属于毒碱性氨基酸，可能引起哺乳动物的自身免疫疾病，使免疫系统丧失调节机能。因此，没有慢性骨关节病史的人在食用了苜蓿苗芽之后也会突然出现关节炎症状。实验证明，一直健康的猴子会因其食物中增加的苜蓿芽而患有系统性红斑狼疮。
大豆和豆制品，包括豆腐、印尼豆豉、日本豆面酱、酱油、有机氨酸豉油（又名有机酱油、健康低钠豉油）、有机类蛋白质、豆油以及所有其他种类的豆制品都应当被禁止。它们含有高脂肪、高钠成分，身体吸收营养时容易受到有毒物质的影响。
各种高蛋白物质、所有种类的豆制品都应当被禁食。晒干的豆类和豆荚也应当禁止食用。
坚果和种子，包括杏仁、杏核、向日葵种子、蓖麻种子、豌豆、腰果以及其他的坚果和种子，都是格森灌肠排毒疗法食谱所禁止的。这些物质含有过高的脂肪和蛋白质。并且，在烤制、烘焙过程中，加入了盐分；同时脂肪也已经发生改变。这样的坚果和种子非常可怕。
所有种类的油和脂肪，除了用新鲜、天然、有机食物制成的蓖麻油之外，都不能食用。
任何情况下严禁吸食尼古丁。
咖啡和茶类的饮用应当减到最低限度，薄荷、甘菊、菩提树花、橘树花和其他少数几种茶类除外。
红茶、绿茶和其他非草本的及含有咖啡因的茶品都应当被禁止，因为其中含有较多不适合饮用的芳香酸及咖啡因成分。格森医生认为芳香剂会引起人体的过敏反应。
黑胡椒和红胡椒等香料的刺激性都很强。它们含有过高的芳香酸物质。辣椒粉、墨西哥胡椒粉等也同样具有很强的刺激性，并且会阻碍疾病的治疗。但绿色的、黄色的、甜的红辣椒可以不受限制地食用。
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