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秋季饮食原则
多喝盐水和蜜水
秋季气候的燥热对人体有直接伤害，其中以肺为最甚。如果光喝白开水，并不能完全抵御"秋燥"的负面效应。因为水分进入人体后，很快就会被蒸发掉或排出体外。
对付"秋燥"，我国古代医学家有一条最佳的饮食良方"朝朝盐水，晚晚蜜汤"。白天喝点盐水，晚上喝点蜜水，既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，还可以防止因秋燥而引起的便秘。一举三得。这种方法与我们现代医学中的给病人补充生理盐水是一个道理。
少吃生菜、沙拉等凉性食物
秋天要想保护脾胃，最好多吃些易消化的食物，少吃凉性食物，尤其应避免瓜果，因为"秋瓜坏肚"，如西瓜、香瓜易损脾胃阳气，但可以适量吃些柿、柑桔、苹果、梨、葡萄和龙眼等。
不宜食用过于油腻或辛辣的食品
秋天气候干燥、燥气伤肺，人容易上火，如常吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。所以要少吃辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等辛辣食物。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，并无大碍，但不要常吃、多吃。在古代医书中出现过这样的警示"一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜"。
及时进补
从养生角度看，秋季是很关键的，"春夏养阳，秋冬养阴"。秋季是由夏季往冬季过渡的过程，是进补的黄金季节，此时进补，不仅可以适应秋季气候变化、保证秋季健康，还能为"冬藏"做好准备。
但进补方法要恰当，否则不仅收不到预想的效果，有时还会损害健康。
秋季进补原则
秋季易伤人肺脏，出现口干、咽干、唇焦、干咳或气促等症状。秋燥也易伤阴，导致阴虚，因此秋季进补应以滋阴养肺为原则。
因症食补
秋季食补，要选用"补而不峻、防燥不腻"的平补食品。莲子、扁豆、山药，对患有脾胃虚弱、消化不良者有健补之效；银耳、百合乃益中补气、滋养润燥的食品，对口干唇焦的秋燥症候有补益作用，其中，银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、镁、磷等微量元素，具有滋阴、润肺、养胃等作用，百合有清心安神，滋肝的功效。在食用银耳时，要先浸泡水发后再煮烂加冰糖食用。
选用中药和中成药因症进补
可选用玉竹、沙参、天冬、麦冬、石斛、茯苓等。玉竹性甘、微寒，养阴润肺、益胃生津，养心，用于胃阴虚，萎缩性胃炎，肺阴虚所致的口渴咽干、咳嗽少痰，肺结核，冠心病，心绞痛等。将新鲜肥玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用玉竹20克煎汤去渣、入粳米、再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即可。煮玉竹粥食用，可治疗许多疾病。沙参可养阴润肺、益胃生津，可用于肺阴虚引起的干咳、咯血，胃阴虚引起的食欲不振、口干咽燥，发热或高热后伤津口干，可入药水煎服，每次10～15克，也可同粳米煮粥，加冰糖饮用。
秋季饮食DIY
洋葱牛肉片
用料：牛肉250克，洋葱1个，绍兴酒10克，酱油15克，猪油20克，淀粉5克，糖适量。
做法：将牛肉切成薄片，拌入淀粉、绍兴酒后备用；将洋葱切成丝，用冷水泡3分钟，捞出备用。将锅内油加热后下牛肉，煸炒几下后，下酱油，边炒边加洋葱丝，然后再加酱油、白糖炒熟，离火出锅。
功效：补气养血，强身壮骨。
红烧带鱼
用料：带鱼1条，黄酒30克，酱油15克，植物油50克，姜1片，蒜泥少许。
做法：将带鱼去内脏、沥去水分后切成段，用黄酒、酱油、盐浸泡，备用。用姜片擦锅后，倒入植物油，热后放入鱼段，暂不用翻个儿。待煎成金黄色结痂时，再煎另一面。直至煎熟。随后盛出，撒上蒜泥，即可食用。
功效：暖脾胃，补气血。
秋季预防感冒可以采用下面的食疗方：
葱白饮：大葱白100克，熬汤热饮。
姜茶饮：生姜10片，茶叶7克，熬汤热饮。
菜茶饮：大白菜新芽200克，切片熬汤热饮。
姜枣饮：生姜5片，大枣10枚，熬汤热饮。
萝卜饮：白萝卜切片，加醋熬汤热饮。
三辣饮：葱、蒜、姜各适量，熬汤热饮。
姜糖饮：开水泡3克姜片，加30克糖，热饮。
橘皮饮：新鲜橘皮50克用开水冲泡，代茶饮。
菊花饮：菊花6克，用开水冲泡，代茶饮。冬季饮食法则
冬季气候寒冷，受寒冷气温的影响，人体的生理功能和食欲等都会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，才能提高人们的耐寒能力和免疫功能。冬季是饮食进补的最好季节，民间有"冬季进补，开春打虎"的谚语。
冬季人体的营养需要
补充热量
冬季应以补充热量为主。可以适量摄入富含蛋白质、碳水化合物的食物。蛋白质应以优质蛋白质为主，鸡蛋、鱼类、瘦肉、豆类等食物所含的蛋白质容易消化吸收，富含氨基酸，营养价值较高。还要适当增加油脂，植物油应达到一半以上，蔬菜、水果和奶类应充足。要摄入足够的动物性食品和大豆，以保证优质蛋白质的供给。但为防止诱发老年人其他疾病，脂肪不宜过量摄入。
补充维生素
冬天人们吃的蔬菜种类数量相对要稀少，所以冬天一过，人体就会出现维生素不足现象，如口腔溃疡、牙龈出血或肿疼、便秘等症状，这都是缺乏维生素A、维生素B、维生素C等所致。因此，冬天可适量吃些马铃薯、甘薯、大白菜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，这些菜类都含有丰富的维生素，合理搭配，可补充人体所需维生素。
补充足量的糖
糖是主要和直接的能量来源。每日糖类供给量应占总热量的35％～45％，才能满足肌体的需要。
补充矿物质
寒冬季节容易缺乏的矿物质，主要是钠和钙。摄入适量的食盐可使人体产热能力加强。钙在体内的含量多少会影响心肌、血管和肌肉的伸缩性和兴奋性。含钙较丰富的食品有乳类、豆类、荠菜、苋菜、海带、虾皮和骨头汤等。
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