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小米
小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，色泽呈乳白或淡黄，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素、淀粉、色氨酸等。在我国原始农业中，历来就有"五谷杂粮，谷子为首"的说法。由于小米的适应能力强，一直以来就是大旱之年老百姓的"救命粮"。
功效：中医认为小米有滋养肾气、健脾胃、清虚热等医疗功能，对各种炎症、高血压、高血脂等疾病具有一定的预防和抑制作用，是婴幼儿、产妇、中老年人的食补佳品。夏天喝小米粥，消暑解渴效果非常好。
燕麦
燕麦原为谷类作物的田间杂草，两千多年前才被培育为农作物。中国燕麦的栽培始于战国时期，距今至少已有2100年之久。燕麦的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸，还含有维生素B1、维生素B2、少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素及谷物独有的皂甙。
功效：燕麦有补虚止汗、养胃润肠、健脾益气的功能，是老年人理想的食品。服用燕麦三个月者能明显降低心血管和肝脏中的β-脂蛋白、胆固醇、甘油三酯。
高粱
高粱也称蜀黍，营养丰富、用途广泛。自古就有"五谷之精"、"百谷之长"的盛誉。高粱可用来蒸饭或磨成粉，再做成各种食品。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、赖氨酸，单宁含量较低。高粱也是酿酒的重要原料，著名的茅台、竹叶青、泸州特曲等名酒都是以高粱籽粒为主要原料酿造的。
功效：高粱味涩、性温，和胃健脾、补气止泻，可用来防治消化不良、湿热下痢、积食、小便不利等多种疾病。患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。
食用禁忌：糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结者应少食或不食。
谷物营养DIY
玉米汁鲫鱼汤
用料：鲫鱼1条，约350克，玉米须100克，玉米芯100克，料酒、姜片、葱花、味精各适量。
做法：玉米须、玉米芯下水锅，煮沸20分钟后汤出汁。鲫鱼去肠杂和鳞，加料酒腌渍片刻。玉米汁倒入锅中，上火烧开，下入鲫鱼，加料酒、姜片，烩30分钟，撒上葱花、味精即成。
功效：除湿利水，清热化痰。
玉米排骨汤
用料：玉米1个，排骨200克，红枣20粒去核，姜1片，盐适量。
做法：玉米、红枣一同洗净。排骨用沸水煮2分钟，取出洗净。将所有原料放入锅中，加水慢火炖3小时，下盐调味。
功效：开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。
小麦的食用方式多种多样，如蒸、煮、烤、烙等。中国家庭喜欢用小麦来做馒头。但要注意：馒头最好烤着吃，因为馒头烤后形成的焦黄部分是由大量的糊精构成的，焦黄的面包皮、焦黄的炒面、烤黄的窝头等也都含大量糊精，糊精可以帮助消化；刚出炉的面包还在发酵，马上吃很容易得胃病，至少得放上两个小时才能吃。
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