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酸碱食物搭配原则
原则一：酸碱平衡
食物的酸碱搭配对人体健康具有重要意义，由于人体体液的酸碱度始终处于一个恒定的平衡状态，因此平时进食的食物也一定要酸碱搭配。否则进食酸性食物过多，会造成血液呈现酸性。而为了中和这些酸性物质，身体又必然要消耗大量的钙、镁等元素，从而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病等。而碱性食物使用过量，也同样会导致肌体酸碱平衡失调，导致疾病。
原则二："酸"少"碱"多
现代社会的饮食习惯，使人们过多地进食了酸性食物，所以为了健康养生，平时饮食应多吃些碱性食物，使肌体内环境呈弱碱性，这样才有利于各种生理功能的发挥。
酸碱搭配DIY
冬菇烩乳鸽
用料：水发冬菇60克，嫩乳鸽2只，油菜心100克，酱油10克，葱段5克，姜片2片，蚝油400克，糖9克，花椒粉2克，精盐、清水、料酒、味精适量。
做法：乳鸽去内脏洗净，控净水，用酱油抹匀鸽身，再放入花椒粉、料酒稍腌片刻；锅烧热后放入耗油，将乳鸽下入煎炸一下盛起；锅内留少许油，放入葱段、姜片、乳鸽煸炒，再烹入料酒，添清水、精盐、糖、冬菇，然后用中火焖煮至乳鸽酥烂，取出切成块，将汤汁浇在乳鸽上；油菜心用精盐、味精炒熟，放在鸽肉旁即可。
清汤鱼丸
用料：白鲢鱼丸300克，鸡汤750克，豆苗20克，熟笋片、鸡油各20克，水发香菇2克，熟火腿10克。
做法：将鱼丸在沸水中汆一下；另用沙锅将鸡汤煮沸，加入鱼丸放入，再加精盐、味精和豆苗；将熟笋片、香菇用沸水略汆后，在鱼丸上间隔摆放，用香菇结顶，四周用豆苗衬托，再淋上鸡油即可。
目前，儿童孤独症患者日益增多。专家通过研究发现，造成儿童孤独症的原因与过量食用"酸性食物"有关。如今相当一部分儿童都爱吃糖果和巧克力等含糖量高的零食。过多摄入糖类，会使肌体内环境呈酸性，从而出现"酸性体质"。而"酸性食物"对儿童孤独症的发生、发展都有推波助澜的作用。所以营养专家建议，儿童平时应多吃些绿色蔬菜，如菠菜、油菜、空心菜等，同时还要多出一些水果，以中和体内的酸性物质。
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