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颜色搭配
营养学研究表明，天然食物的功效和营养价值与颜色相关，各种食品都具有天然色彩，各有所长。在日常生活中，各色食物搭配食用，并不断变换花样，不仅给人视觉美的享受，而且还能做到营养均衡，保证身体健康。
各色食物的营养
黑色食物
黑色食物主要是指含有黑色素的果、蔬、粮、油、菌类食品。常用的有黑米、黑麦、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、乌鸡、黑芝麻、黑木耳、黑枣等。
近年来，餐桌上掀起了黑色食品热。这是因为黑色食品有三大优势：来自天然，所含有害成分极少；营养成分齐全，质优量多；可明显减少冠心病、脑中风、动脉硬化等严重疾病的发生概率。乌鸡富含17种人体必需的氨基酸，能调理女性月经，经常食之，可加强人体耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧能力；黑木耳能防治尿路结石、降低血黏度，预防脑血栓、老年痴呆、冠心病。
现代医学认为，黑色食品营养丰富，有防衰老、补肾、防病治病、乌发美容等独特功效，给人质朴、味浓、壮实的食欲感，可刺激内分泌系统，调节人体生理功能，促进唾液分泌，促进胃肠消化、增强造血功能，对延缓衰老也有一定的功效。
红色食物
红色食物有红辣椒、胡萝卜、苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等，通常是保护人体健康的好助手。
红色食品对身体虚弱、易感冒、易受病毒侵袭的人有益。巨噬细胞是感冒病毒等致病微生物的"杀手"。而红色食品具有促进人体巨噬细胞活力的功能。
红色食品最典型的优势在于富含天然铁质，如樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后滋补。所以，女性尽可放心多吃红色食品。
红色食品中最好的莫过于苹果。因为苹果含有各种维生素和微量元素，性情温和，是所有水果中最接近完美的一个。除此之外，红色食品在视觉上也能给人以刺激，使人精神振奋，胃口大开。所以红色食物也是抑郁症患者的首选。
紫色食物
紫色食物有樱桃、茄子、李子、黑草莓、紫葡萄、紫菜等，心脑血管疾病患者常与紫色食品"亲密接触"裨益甚大。
医学专家研究发现，紫色食品中含有花青素，可以强力抗血管硬化，可以阻止心脏病发作和血凝块引起的脑中风。
葡萄是紫色食物中的杰出代表，对皮肤养护和心脏健康有极大作用。皮肤干燥的女性多吃葡萄或用葡萄做面膜敷脸，能很好地给皮肤补充水分。葡萄中富含的维生素B1、B2能加速血液循环。
营养学家还建议，有甲状腺疾病家族史的人，每周应吃一次紫菜或海带等海产品。
黄色食物
黄色食物主要有玉米、黄豆、柑橘、香蕉、韭黄、番瓜等，最大优势是富含维生素A、维生素D，还含有丰富的胡萝卜素。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃溃疡、胃炎等疾患发生；维生素D可促进钙、磷两种矿物元素的吸收，壮骨强筋，对于青少年近视、儿童佝偻病、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防效果。
黄色的食物还能增加幽默感，培养开朗心情，强化消化系统与肝脏功能，清除血液中的毒素，令皮肤变得细滑幼嫩。
绿色食物
所有的绿色蔬菜都是绿色食物，绿色蔬菜含有丰富的维生素C，大量维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。对于工作紧张、长时间操作电脑和吸烟的人来说，每天都应适量加强维生素C的摄入。
孕妇务必要亲近绿色食品。因为绿色食品中含有丰富的叶酸，而叶酸已被英、美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形的"灵丹妙药"之一。同时，叶酸还是心脏的保护神。所以，营养学家建议每天绿色蔬菜摄入量应该至少在四种以上。
白色食物
白色食物给人一种质洁鲜嫩的感觉，主要有冬瓜、甜瓜、白米、竹笋、花菜、莴笋、豆腐、奶酪、牛奶等。常食白色食物对调节视觉与安定情绪有一定的作用，对于高血压、心脏病患者益处也颇多。
豆腐、牛奶、奶酪等白色食品是钙质丰富的食物，所以，平时经常吃-些白色食物能让骨骼更健康。
各种蛋类以及牛奶制品等都富含蛋白质，而蛋白质排列组合的细微差别决定人身体间的不同。白米是富含碳水化合物的食品代表，更是身体不可或缺的能量之源。
家常菜的颜色搭配
颜色搭配是配菜的重要方面，直接影响菜肴食欲的视觉效果。颜色搭配应突出主料，辅料衬托料，对各种食物的颜色进行科学搭配，以利于膳食营养的基本要求。对家常菜的颜色搭配一般有以下几种配菜方法：
花色配
即不同颜色的食物原料互相映衬，数量基本相等，使菜肴色彩丰富，美观悦目。食物颜色搭配要和谐，不能以色重、花多为标准。如"圆椒鱼片"，白的鱼配上绿的圆椒，使色彩鲜明美观。同时要注意，主、辅料不管如何配色，都要注意突出主料。
顺色配
即辅料的颜色与主料的颜色相同。一般用于浅色菜肴，看上去显得清洁、素雅。如"焦熘三白"，由鱼片、鸡片、笋片组成，三种材料都是白色的。但从营养角度上讲，最好还是适当配以一点深颜色蔬菜的片、丝等加以点缀，以使营养更为合理。
点色配
即以花色为基础的主、辅料巧妙组合配菜方法。注重几种食物原料的均衡搭配，选择一些颜色突出、补缺营养的食物在菜肴中加以点缀，以便达到更好的美观效果。如圆椒鱼片，配上少量的黑木耳，加上胡萝卜片加以点缀，补缺了胡萝卜和铁的供给不足问题。
颜色搭配DIY
冬瓜海带瘦肉汤
用料：冬瓜1斤、海带200克、陈皮2块、瘦肉250克，盐适量。
做法：将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断。连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入8碗水，煲约2小时，加盐调味即可饮用。
功效：此汤集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身，最适合瘦身一族饮用。
鲜鱼生菜汤
用料：草鱼尾部肉100克，生菜100克，鸡粉5克，盐5克，高汤适量。
做法：将草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻拍松。生菜平垫在汤碗底，将鱼片码在生菜上面。起锅下入高汤烧开，加鸡粉、盐随即倒入汤碗即可。
功效：消滞化痰，降脂去火。
营养学家指出，食物颜色与人体五脏相互对应。中医认为，青入肝、白入肺、黑入肾。肾色为黑色，属冬天，黑色的食品有益肾抗衰老的作用，因此，冬天应适当多吃黑芝麻、黑米、黑桑葚、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品；肺色为白色，属秋天，白色的食品有补肺的作用，秋天应适当多吃白梨、白桃、白杏仁、白果、百合等白色食品；肝色是青色，属春天，青色食品多补肝，在春天应适当多吃青菜、青豆、菠菜、青笋等青色食品。
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