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早餐应补充维生素
调查显示，不吃早餐者维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等摄入偏低，说明吃早餐有助于全天维生素和矿物质的摄入。
上班族更需要维生素早餐
需要进行长时间高强度脑力劳动的上班族，如果仅用粥、面包或油条等含碳水化合物的食物，再加上豆浆或牛奶作为早餐是远远不够的。营养学家的忠告是对于脑力劳动者，一份富含维生素的早餐更适合。
脑力劳动者需要长时间用眼，所以，早餐中适量补充对眼球有益的维生素A大有益处。而叶酸钙对视网膜黄斑退化有良好预防作用。维生素B1、B2和B6与烟酰胺等B族维生素对中枢神经有一定的滋补作用，这对脑力劳动者来说都是十分重要的。维生素C对脑力劳动者来说更是不可或缺。美国营养学会在推荐的强化维生素早餐中还添加了还原铁与维生素D两种重要营养物质，它们对补血、强化骨骼大有裨益。
美女的维生素营养早餐
A型：新鲜酸奶一杯，全麦面包两片，西红柿一个
酸奶和西红柿的维生素A含量都非常高。富含维生素A的食物还有奶制品、动物的肝脏、鱼、西红柿、杏、甜瓜等。
经常用电脑或伏案写字的职业女性，最需要注意眼睛的保养，而维生素A可以明目，同时还可以提高皮肤深层细胞更新速度，促进肌肤细胞新生，促进发育，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化。科学家最新的研究结果显示，维生素A还有增强免疫力和抗癌的作用。
B型：鲜豆浆一杯，面包夹花生酱，香蕉一支
蛋白质进入人体后，经一系列生物化学反应才能被人体真正吸收，维生素B就是这一系列反应中最活跃的。如果缺乏维生素B，会导致发育迟缓、新陈代谢紊乱、贫血等症状，直接影响女性的外在形态。富含维生素B的食物有瘦牛排、金枪鱼、鸡胸肉、花生等。
C型：红枣粟米粥一碗，火腿三明治
粟米里的胡萝卜素和各种维生素含量都很高，红枣里也含有大量维生素C，可以补血补气，有效地增强免疫力。富含维生素C的食物有椰菜、哈密瓜、葡萄汁、橙汁、草莓、灯笼椒。如果再加一份火腿三明治，这样的早餐搭配可以让体力彻底充沛起来，足以应付一上午的工作，是高强度工作量职业女性的首选方案。
25～40岁女性的早餐应至少满足其每日所需维生素和叶酸的一半，特别是维生素C和铁更需要得到满足。女性可从食物中摄取足够的铁和叶酸：肉、肝脏、海带、木耳、油菜、菠菜可满足50岁以下成人每日所需20毫克铁的需求量；维生素B则可从鱼、肝、瘦肉、全麦面包、花生、土豆等食物中摄取。
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