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3传递维生素是人体传递能量的必需品，但本身并不提供能量。
4容易被破坏某些维生素是非常敏感的物质，遇到光、热、湿气或空气就会立刻被破坏，所以在加工、保存、食用时要特别注意。
对人体如此重要的维生素，绝大多数是无法在体内自行合成的，必须从天然食物或营养补充品中获得。
如果长期严重缺乏，会对人体造成不良影响，相反地，如果摄取过量，有些维生素会流出维生素是什么？维生素是一种必须由食物中获得，用以促进生长发育及维持生命的有机物质。
12001体外，有些则会造成身体负担，甚至引发疾病。
一般来说，只要能够均衡饮食，就可以得到足够的维生素，偏食的朋友或担心摄取不足的朋友，可以针对自己的需求选择适当的维生素补充品，千万不要囫囵吞枣，以为吃得越多补得越多！破坏13维生素和维他命一样吗？维生素和维他命是同一种东西的不同称呼，意思就是“维持生命的营养素”。
14维他命就是维生素维他命就是维生素，维他命是直接从英文Vitamin音译过来的，维生素则是学名。
最早使用维生素的记录是在3000年前，埃及人发现吃了某些食物可以治疗夜盲症，而这疗效的关键就是维生素A，但当时埃及人并不晓得是什么物质产生了治疗的功效。
之后，麦哲伦在航行途中，也曾经发生过船员因不知名的原因牙床破、流鼻血，甚至得了严重的坏血病被丢弃在荒岛上，靠食野草为生却不药而愈的事。
在当时，没有人知道这些人得病的原因，同样的，也没有人确切地知道最后得以痊愈的原因。
维生素就是“维持生命的营养素”随着文明的演进及科学的发展，越来越多的维生素被发现，成为一个大家族，为了方便称呼与记忆，于是人们将维生素从A、B、C、D……排列，后来由于维生素种类实在太多了，所以逐渐趋向于用化学名来称呼某些维生素，例如用硫胺素称呼B1、用核黄素称呼B2、用烟碱酸称呼B3等。
002至于Vitamin这个名字，则是由波兰科学家丰克（CasimirFunk）于1911年命名的，意思就是“维持生命的营养素”。
15维生素维生素分为水溶性（Water-solublevitamins）和脂溶性（FatsolubleVitamins）两大类，依化学结构，脂溶性维生素是溶解在脂肪中，而水溶性维生素则是溶解在食物中非脂肪的部分。
可溶于水，或随水分排出体外的维生素水溶性维生素包括：维生素B群、烟碱酸、叶酸、维生素C等，下面就先来看看各种水溶性维生素的功能：维生素B1（红豆、黄豆、甘薯、肉类等）又名硫胺素（Thiamin）、制神经素、抗神经炎维生素协助消化、神经、肌肉和心脏的正常功能和运作。
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