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一旦经过保温或冷藏，都会使维生素再流失，而且放得越久流失越多，隔餐食用时又要再加热一次，如此一来菜肴里的维生素和其他营养素都会越来越少。
8怕冷的维生素勿冷冻存放维生素E很怕冷，所以保存富含维生素E的食物，如坚果类、沙拉油等，千万不要冷冻！9含维生素A的食物最好快炒富含维生素A的食物，如胡萝卜，最好加油快炒，会比生吃更营养。
10含维生素C适合生吃富含维生素C的蔬果最好能够生吃，或者烫一下就好。
11青菜不要用烫的具有抗癌酵素的青菜（如花椰菜、青花菜、甘蓝菜等十字花科的蔬菜），最好用蒸的、炒的，或者微波，就是别用水煮的，以免破坏其内含的抗癌酵素，至于其他的蔬菜以水煮方式烹调，也较易使其中的维他命C和叶绿素流失，因此，即使真的想吃水煮的青菜，也要尽可能地缩短水煮的时间。
25天然的维生素保健品通常是从天然物质中萃取出来的，比如天然的维生素C可以从玫瑰果、西印度草莓中获得；天然的维生素D可以从深海鱼中获得；天然维生素E可从植物油（例如小麦胚芽油、大豆油等）中萃取，而合成维生素是由化学物质合成或提炼而来的，例如合成维生素E可以从石油或松脂里提炼出来。
而合成的维生素C中，除了抗坏血酸（ascorbicacid）以外，什么东西都没有。
但从玫瑰的果实中取出的天然维生素C却含有维生素P（生物类黄酮等物质，构成复合维生素C），能够提高维生素C的效用。
天然的维生素比合成的更容易被吸收根据研究报告指出，天然维生素E在安全性及生物活性的表现上，都比合成维生素E优良，天然维生素E中不只是有α-生育酚，而且含有全部的生育酚（α、β……），不但比合成的维生素E对人体能产生更大的效果，且也更易于人体吸收，当然，其营养价值也较合成的高。
此外，实验还证明，天然维生素E的抗氧化和抗衰合成的维生素可以代替天然的维生素吗？天然的维生素锭提供多样化的营养素，比合成的维生锭仅能提供单一的营养素更具保健的效果。
26007老功能都数十倍于合成维生素E。
然而，除了上面所提到的维生素C和维生素E外，并没有其他证据显示其他的合成维生素比天然维生素差，而且事实上，人体也无法分辨天然或合成的差异，两者所表现出来的功效和反应可说是不相上下。
然而由于天然维生素在萃取过程中成本比合成维生素高出许多，因此在价格上也比合成维生素贵。
27天然维生素的三大优点
优点一：活性物质多
天然维生素处于自然状态，含有人工合成维生素中所没有的活性物质，而人工合成的维生素只含有单一成分。
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