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重庆人好吃会吃，在全国闻名。重庆人把"吃"变成了一种融入自然山水的体验，叫做"山水特色餐饮"。重庆人最爱去吃的地方要么是山上，要么是水边。南山、歌乐山和两江滨江路美食与美景相连，坐在江边或者轮船饭店上，看着美轮美奂的夜景，品尝着鲜辣爽口的美食，在山水田园中就餐，不亦快哉！
重庆人喜欢刺激，不墨守成规，喜欢创新，厨师不爱照菜谱做菜，民间厨师常常创造各种新菜品，在重庆传播，然后流传到大江南北。重庆好吃的东西太多了，如著名的重庆菜就包含：鸡有辣子鸡、泉水鸡、瓦块鸡、口水鸡、竹笋鸡、安平鸡、烧公鸡、叫花鸡、棒棒鸡、土匪鸡等；鸭有啤酒鸭、香坛鸭、虫草鸭、老鸭汤、泡坛醉鸭等；鱼有干烧鱼、脆皮鱼、麻辣鱼、水煮鱼、来凤鱼、酸菜鱼、火锅鱼、泰安鱼、酸汤鱼、乌江鱼、白渡鱼、豆花鱼、三妹鱼、邮亭鲫鱼等；还有干煸鳝段、辣子田螺、毛血旺、香辣蟹、泡椒牛蛙、鹅掌门、城口烧腊肉等民间特色菜。
因此，把重庆看作是"辣妹子"，也是合适的。事实上，重庆这个城市的特点是"火辣"而非"火暴"。在国内任何城市，只要一看到"山城火锅"的招牌，人们马上就会想到重庆，重庆也正像这火锅，刚一接触，火辣辣得叫人受不了，然而，慢慢地，就会觉得"味道好极了"，甚至会感生出一份柔情，一丝牵挂。
3 ． 什么造就了重庆人
重庆人性格的形成，首先是由重庆特异的山岭山丘与山地山水自然地貌文化推进的；其次是由巴渝原住山民乡镇宗族文化、水民码头帮会文化、市民都会世俗文化等历史因袭文化推进的；再次是由抗战陪都综合移民文化、三线企业内迁移民文化、直辖重庆开放移民文化等现实演进文化综合推进的。
重庆，地处中国内陆的西南，属中亚热带季风气候，夏日阳光炙热，故有"火炉"之称；由于城市依山而建，人谓"山城"；又有冬春云轻雾重，又号"雾都"；更有那闻名古今的巴山夜雨，润物无声，繁衍着这方土地上的文明。
重庆是我国著名的历史文化名城，以重庆为中心的三峡地区是中华民族的发源地之一。东部的"大溪文化"和西部的"铜梁文化"就是旧石器文化和新石器文化的典型代表。三峡地区诞生了灿烂的三峡文化，同时也孕育了享有盛名的巴渝文化。
重庆人世居巴渝山地，其性格打上了高山大河自然地貌的烙印。地域特点造成了重庆人性格的豪气和大方：大山大川让重庆男儿热情似火而又坚韧豪迈，女儿柔情似水而又英气勃勃；气候环境塑造了重庆人刚健而又火暴的脾气：这里空气滋润，日子滋润，一捏就能出水；这里阳光火爆，脾气火暴，一点就能燃烧。
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