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山东人的这种"碰杯为敬"具有很强的感染力，他给你敬酒，杯子一碰张口喝下，那种诚意让你也不得不跟着干，他再敬酒还是这种爽快劲，你仍然不得不跟着爽快，因此，许多客人一不小心便被感染致醉。
山东男人的劝酒水平也是全国闻名，那真是巧立名目，花样繁多。很多人都说山东人能喝，其实不是能喝，是能劝。山东人实在，来了客人如果不往死里劝，就觉得招待不周，劝来劝去，客人趴下了，自己也多了。所谓舍命陪君子，只有山东男人够资格说这话。
这种以酒量衡量诚意的习惯，还可在主人送客时的言辞中略窥一二。一般家里请客吃饭，主人总是要显得潇洒自如，等到宴席散去，你到卫生间看看去，主人多半正冲着池子狂吐，恨不得将五脏六腑吐尽呢。但待到送客上车时却偏还要满面红光谦虚地说：抱歉，可能今天酒没有让你们喝够，下次再补。
3 ． 什么造就了山东人
山东地处中国东端，面朝黄海、渤海，拥有全国最长的海岸线，隔海与日本、韩国相望，有中国最大的半岛。环绕着这个半岛的是"名牌之城"青岛、"水果之乡"烟台等串串璀璨的明珠和被联合国授予"最适合人类居住"美誉的威海，在半岛中部有"国际风筝都"潍坊和齐国古都淄博。南部有"圣人"的故里--曲阜和革命老区临沂；北有滨州和东营这个"石油之城"；西有"户户垂柳，家家泉水"的"泉城"济南和有"江北水城"之称的聊城，更有那家喻户晓的微山湖。
山东西有梁山耸立，东有崂山之秀，中有象征中华的泰山之雄和沂山之灵。象征华夏的母亲河--黄河在这里入海，它入海后带来了大片肥沃的土壤，至今山东的陆地每年都在不停地增长。这一座座山川扮亮了山东这块伟大的土地。
山东的文化离不开孔夫子，所以山东人的性格与他老人家也密切相关，孔夫子教诲人们要"忠义信勇"，所以，山东人特别侠义尚武，英雄好汉层出不穷。他们个个侠肝义胆，豪气干云。
齐鲁故地因土地较肥沃又得沿海之利，所以自古以来虽不及江浙富庶，但在全国来说也是自给有余而名列前茅了。少了"穷山恶水"的逼迫，没了勾心斗角的你死我活，再加上北方人所独有的的豪爽性格和儒家思想几千年来的浸濡，山东人行事必"义"字当先。在国家大义面前，戚继光、张自忠、赵登禹们站出来了；在个人义气面前，荆轲为了燕王挺身而出，抛头颅，血溅秦宫；尾生为了信守一个诺言在桥下抱柱而死。还有辛弃疾和秦琼、程咬金及瓦岗寨的其他山东人，更有义震千古的梁山好汉。
山东地区由于开发比较早，原来的"东夷文化"较中原文化发达，所以山东在春秋战国时期辉煌灿烂，无论是齐国的经济还是鲁国的农桑和文化在当时都是无出其右的。在这段时期山东诞生了伟大的圣人孔子、亚圣孟子、墨子，军事家孙子、孙膑、吴起，以及政治家管仲、晏子和雄才大略的齐桓公、齐威王，当然还有木匠的鼻祖鲁班。这一段时期是山东历史上最为光彩的时期。在以后相当长的一段时间内也涌现了像王羲之、王献之父子、颜真卿等书法家和李清照、辛弃疾等文人以及诸葛亮、戚继光这样的军事家、政治家。可以说，山东这块古老的土地绝对配得上"人杰地灵"这四个字。
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