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如果胆汁被排泄出体外，它显然不会再被重复吸收并循环而使进入胆囊中。而胆囊需要保持一定量的胆汁。如果因为缺少循环而使进入胆囊的胆汁下降--这是益生菌在肠内活动的结果--那么，肝脏将会感觉到胆汁含量的下降，并自动作出反应，分泌出更多胆汁。
为了产生更多的胆汁，身体开始调动它的胆固醇储备。胆固醇将渐渐被从血液中调离，进入肝脏来产生胆汁。这种作用是显著的，也是可测量的。
以上是益生菌减少体内胆固醇含量的作用机制。如果找到一种能够抵抗胃酸和胆汁的益生菌就更好了。经证明，LR恰好是这种抗酸性和抗胆汁性较强的物质。它可以在进入肠胃中的旅程中幸存下来，在那里，它将开始吸走胆汁并分解它们，最终将胆汁排泄出身体。经观察，LR能够使总胆固醇降低38%。
有一个"一对一"法则，据说血清胆固醇每降低1%，人体患上冠心病的几率就会降低2%。记住，现在我们能降低38%的胆固醇，也就是说，使用LR益生菌可以把患上冠心病的风险降低至少76%，这才是重点。
科学家曼恩和斯珀里最早在非洲部落中发现了益生菌对胆固醇的功效。他们发现非洲马赛人大量饮用由乳杆菌发酵的乳制品，其体内血清胆固醇含量普遍较低。1977年，他们又发现经常饮用酸奶的美国人体内血清胆固醇含量也较低。这引起了世界营养学界、医学界、微生物学界的关注，从而掀起了益生菌降低胆固醇作用的研究高潮。
美国肯塔基州大学医学研究中心的代谢研究小组进行了两项相关研究：通过每日摄入不同的益生菌酸奶，然后测试服用后人群的血脂变化。第一项研究是针对含有益生菌（嗜酸乳杆菌）的酸奶，结果显示，服用人群血清中的胆固醇浓度降低了2?郾4%。在第二项研究中使用了另一种嗜酸乳杆菌株，结果显示，服用人群血清中的胆固醇浓度降低了3?郾2%。
瑞典科学家认为，摄入益生菌可以降低总胆固醇和LDL胆固醇，进而降低患冠心病的危险。1998年的一项研究中，30名受试人被分成两组。第一组每天饮用200毫升的果汁，每毫升中含有5000万个活性乳杆菌，即每天摄入10亿个益生菌；另一组饮用不含任何益生菌的果汁。6周后，第一组人的胆固醇水平明显下降，同时血清中的纤维蛋白水平也有明显下降。另一组人的胆固醇水平和纤维蛋白水平却没有变化。
益生菌疗法不仅可以降低胆固醇，还可以降低血压--这是导致冠心病的另一高危因素。很多结果显示，高血压患者食用某些乳杆菌或其他代谢物制成的产品，可降低血压，并可作为病人控制血压偏高的工具。
一项在日本东京医学院心血管中心做的、为期12周的随机双盲安慰剂对照临床研究，对39位中年高血压患者（16名女性，23名男性，年龄在28~81岁之间）进行了观察，观察他们饮用了发酵乳饮料后的血压变化。结果表明，单一剂量的乳酸剂可明显降低血压。
日本信州大学的研究者也发现：某些益生菌可以抑制携带胆固醇的胆汁酸在肝中的再吸收，并具有将血液中的胆固醇通过粪便排出的功能。他们对一组18~55岁的患有高血压的人群进行了长达8周的观察，让其中一组受试者每日补充一定剂量的益生菌，结果发现他们的血压有明显的降低，而那些未服用益生菌的对照组人群血压并没有降低。
一些对发酵乳的研究也证明，当益生菌生长时会产生很多抗高血压的物质。科学家在分离具抗高血压功效的物质时，发现至少有一种情况是由于有益细菌细胞壁的作用，这就暗示了即使是细胞死亡也可发挥功效。
可见，益生菌对治疗冠心病及其相关病症都具有相当大的作用。我们应该让益生菌成为日常饮食的一部分。
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