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还要看一看包装上的标签，上面会标有"含有活性发酵微生物"字样。有时候你会发现，标签上会标有"生产时包含活性发酵微生物"的字样。问题在于，当你想要购买它时，这样的标签并不能告诉你任何关于益生菌是否能发挥有益作用的信息。酸奶酪甚至已经接受过巴士杀菌过程，而这种过程肯定能杀死益生菌。所以，务必仔细检查包装，找出你所需要的信息。
为什么要为酸奶酪而烦扰，问题究竟在哪里？实际上，你并不是非要烦扰不可。我自己恰好非常喜欢酸奶酪，所以经常食用。事实上，如果酸奶酪的加工程序恰当，它所包含的益生菌可达每克数千亿个。相对来说，吸收更多的益生菌并不需要太大花费。
乳酸酒（开菲尔）
乳酸酒（开菲尔）是一种具有生物活性的食品。它是用细菌(各种乳杆菌、乳球菌、白串珠菌和醋杆菌)和酵母(发酵乳糖和不发酵乳糖的酵母)的复杂混合物发酵的牛奶制作的一种刺激性饮料。
人类食用乳酸酒的历史久远。在西方，乳酸酒最早起源于高加索地区的阿尔卑斯山山脉，俄国科学家梅尼奇科夫就是在那儿发现了益生菌及其保健作用的。乳酸酒的历史已不可查，传说中是先知穆罕默德把开菲尔粒传给了高加索地区的信徒们。
在东方，乳酸酒的发明者是一代天骄--成吉思汗。早在12世纪，成吉思汗率领大军在征战亚欧大陆时，就以发酵的牛奶或马奶作为士兵的日常饮食。他们在出征前先将牛奶或马奶在太阳下暴晒，然后制成乳饼放入皮袋中，并将皮袋注满水。在军队的征途中，皮袋中的乳饼会发酵成乳酸酒。这种发酵乳被称为"库米斯"，是蒙古军队中重要的饮料和药剂，也是成吉思汗称雄世界的"秘密武器"。
由于乳酸酒经过细菌和酵母的双重发酵，乳酸菌的某些特性及其益生菌的种群不同于普通酸奶，使其产品的生理功能优于普通酸奶。乳酸酒中含有消化吸收性很高的乳蛋白质和乳脂肪，其中的有益菌群将牛乳中的乳糖大部分水解为对人体有益的乳酸。同时，乳酸酒还改善了人体对钙、磷、铁的吸收；另外，乳酸酒还含有代谢活性物质和抗酸物质，对胃肠道疾病、便秘、代谢异常疾病、高血压、贫血、心脏病、过敏症、肥胖症等均有一定的疗效。
最近的研究证实，乳酸酒还具有较好的降血脂和降血糖的功效，对结核病亦具有疗效。此外，乳酸酒中含有抑制癌细胞增殖的荚膜多糖和溶解癌细胞的四碳二羧酸，可降低癌症的发病率。同时，乳酸酒还有降低血清胆固醇含量，增强肝脏功能，提高机体免疫力和抗衰老的作用。
发酵酒类--红酒
发酵酒又称酿造酒，是指以含糖或淀粉的物质（如水果、麦芽等）为原料，经糖化或发酵后，直接提取或压榨而得到的酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。发酵酒是天然的益生菌食品，它只含有少量酒精，但却含有很多营养素，比如啤酒内含维生素B■、B■、B■；葡萄酒内含多酚类化合物，有一定的保健、抗癌、抗衰老等功效。下面以葡糖酒（红酒）为例。
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