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贼猫-贼好看
如今，葡萄酒的保健作用越来越被世人所认识。欧美在葡萄酒对人体的作用方面进行了长期大量的研究，结果表明，红酒中含有多种有益健康长寿的成分。
红酒是酒类中唯一属碱性的酒精饮料。多个国家的医学界已将其列入药典，作为有益健康食品进行推广。红酒中含有丰富的维生素和矿物质，可以补血、降低血液中的胆固醇；红酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血液中高密度脂蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病；红酒中含有聚酚类物质，可有效防治动脉硬化，预防血小板凝结，预防视力下降，增强免疫力等。
红酒是唯一允许糖尿病患者饮用的酒类，它含有丰富的 B族维生素、复合泛酸，会促进糖的分解，防止血管老化。作为碱性酒精性饮品，红酒可以中和人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。
对一般人来说，每天饮用200毫升左右的红酒，益处多多。但一定得是干型的红葡萄酒，半汁葡萄甜酒因葡萄品种、葡萄含量和工艺技术不同而达不到以上效果。
发酵植物蛋白饮料--发酵豆奶
大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高达40%，含油20%，除此之外还含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂昔、大豆磷脂等具有保健功能的成分。大豆还含有钙、磷、铁和维生素E、B■、B■等人体必需的营养物质。豆粉和豆奶是经过特殊加工的大豆制品，提纯和保留了其有效成分。
豆奶在磨制豆浆的过程中进行了高温煮浆、高压均质等特殊工艺处理，去掉了大豆原有的豆腥味、苦涩味以及抗营养因子等，从而使豆奶变得清香可口。豆奶的营养价值完全可以与牛奶媲美。据测定，在100克豆奶中各种营养的含量，分别为蛋白质3?郾2克、脂肪1?郾7克、糖类41克、钙27毫克、维生素B■ 0?郾05毫克、维生素B■ 0?郾06毫克、铁2?郾5毫克。
除了营养丰富外，豆奶中营养物质的可吸收率也非常高，高达98%。这也是美国食品与药品管理局把豆奶列为保健品的原因。
发酵豆奶是在豆奶中加入乳酸菌发酵剂，培养发酵而成的活性饮料。乳酸菌发酵不会损害豆奶中的营养成分，因为乳酸菌不具备分解纤维素的酶系统，也不具备水解可溶性蛋原的酶系统。乳酸菌只是消耗了部分的棉籽糖、水苏糖，并使蛋白质发生部分水解，产生更多的氨基酸和多肽，提高蛋白质的生物价值。
研究发现，经发酵后的豆奶中的赖氨基酸的含量增加了16%，蛋氨基酸增加了62%，硫胺素增加了16%，核黄素增加了7?郾1%，游离氮增加了1?郾3%，游离钙和游离铁增加了120%。
发酵豆奶不仅含有豆奶的全部营养，而且还具有活性乳酸菌发酵带来的好处：含有大量的乳酸菌及其代谢物，对人体的消化系统具有良好的生理作用，对高血压、高血脂和心血管疾病的患者尤其适用。
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