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低聚糖的特点是低热量、有甜味，因此多用于糖尿病食品和减肥食品中。而低聚糖的这一特点也是益生菌所喜爱的。并且，多数低聚糖都不能为人体的消化酶所消化，未经分解就直接进入大肠，从而成为肠道益生菌的"美餐"。
低聚糖的保健和医疗作用也日益被科学研究证实。
日本研究者对健康人进行研究，让其每天食用低聚糖（异麦芽糖）15克，10天后，其粪便中的双歧杆菌由15%增至27%，老年人粪便中的双歧杆菌由3%增至20%。还有研究者给病人每天食用8克低聚果糖，2周后，病人粪便中的双歧杆菌增加了10倍，且腐败菌、有害菌明显下降，血脂、胆固醇也明显下降。
英国雷丁大学的吉布森教授让受试人群每天服用15克的纯低聚果糖粉末、菊粉和安慰剂，进行了为期2周的观察。结果显示，摄入低聚果糖和菊粉可使体内双歧杆菌的数量明显增长，而潜在的病原菌和拟杆菌等有害物却明显减少，乳杆菌也有增加的趋势。由此可见，菊粉和低聚果糖等益生元通过促进双歧杆菌或其他益生菌在人体内的定植和增长，可间接起到清除有害细菌的作用。
益生元的提取方法
我们可以从自然界中提取一些有益于益生菌增殖的活性成分，这是发现益生元的基本途径。
下面列举几种：
1.从动物肝脏和胰脏中提取。将动物胰脏搅碎后用木瓜蛋白酶处理，保持适当的温度（50℃），用偏酸性（pH值为5?郾7左右）的反应液煮沸后过滤，滤液浓缩后即成。
2.从大豆中提取。 将大豆制成豆乳，然后用乳磷酸和盐酸将蛋白质凝固，在上清液中加入氯化钙，同时加热除去沉淀物，然后用纱布过滤，非过滤成分即为大豆寡糖活性成分。
3.从胡萝卜中提取。用甲醇抽取胡萝卜粉，可以从提取液中获得五种活性成分。
4.从牛奶中提取。将牛奶温度保持在45℃，经胃蛋白酶和盐酸搅拌处理3小时，再煮沸15分钟，冷却后过滤沉淀物烘干即成。
具有益生元功效的天然食物
某些天然的植物和中草药的提取物也能促进肠内有益菌群的生长，具有调解肠胃功能的作用，它们都是具有益生元功效的天然食物。
有研究发现，某种产自新西兰的纯正蜂蜜产品中含有天然的低聚糖成分，可以有效刺激体内益生菌的生长。中国的学者也通过动物实验和临床研究发现，某些中草药如人参、党参、灵芝、阿胶、枸杞、茯苓等具有调节肠道菌群平衡、增加定植抗力的作用，这些都有类似益生元的功效。
中国历史上最长寿的人--李青云的故事也说明了中药食材的功效。他的养生秘方就是，平生只吃三种食物：枸杞、人参、何首乌。
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